本网讯5月18-25日，美国罗格斯大学食品科学系何其傥教授应邀到访实验室，与实验室师生开展了深入的学术交流。何其傥教授是美国化学学会、英国皇家化学学会、食品科技学院、国际食品科学与技术学院和营养食品学会的资深会士，主要研究领域是食品风味化学。到访期间，实验室相关团队就研究进展与何教授展开深入的交流。

5月23日上午，何其傥教授以“Maillard Reaction and Chemistry of Tea”为主题，从茶叶中与美拉德反应相关的风味物质谈起，详细介绍了美拉德反应的机理，并对茶叶中的美拉德反应底物的来源、关键步骤以及重要产物进行了总结，最后以茶叶中儿茶素为多酚类物质的代表，综述了茶多酚在捕获活泼羰基化合物及其他美拉德反应相关产物领域的重要研究进展。

报告结束后，实验室主任宛晓春教授代表茶树生物学与资源利用国家重点实验室为何其傥教授颁发学术报告荣誉证书。