12月8日下午，上海交通大学刘源教授团队来实验室进行学术交流，实验室主任宛晓春教授、茶与食品科技学院李大祥院长、周裔彬副院长、科技处张梁副处长等出席会议。

会前，上海交通大学团队在翟小婷副教授的带领下参观了茶树生物学与资源利用国家重点实验室。会上，刘源教授以“鲜味感知与评价”为题，从感知与鲜味、鲜味之感知、鲜味评价等角度出发，以鲜味被感知的机制为主题，结合电子舌、仿生传感等一系列研究方法，深入讲解了鲜味信号传导以及味觉在大脑中响应的过程。

陈艳萍助理教授以“基于人工感官和脑电图谱技术探究咸味感知”为题，从探究与咸味相关的化合物角度出发，以如何减盐不减风味为主题，结合化学信息学、分子图论等多维描述方法，讲解了利用人工智能构建减咸香气物质筛选模型，实现对于增咸香气物质的虚拟筛选的过程。

冯笑笑博士后以“大豆中糖苷结合态C₈醇前体的纯化鉴定及其特异性水解酶的研究”为题，从关键豆腥味物质形成角度出发，以豆腥味的具体形成过程和探究豆腥味关键物质为主题，结合核磁共振、高分辨质谱等一系列方法，深入讲解了C₈醇来源于大豆下胚轴中醇苷的酶解的过程。

实验室翟小婷副教授、李梦茹博士、温明椿博士也进行了学术报告。报告期间，报告人的语言精炼，耐心、详尽的解答了现场师生的问题，在场的师生们都表示受益匪浅。双方进行了深入交流，并且一致表示将进一步加强合作，优势互补、互利共赢，加快推进高质量发展，携手为现代化美好建设贡献高教力量。

报告结束后，实验室主任宛晓春教授代表茶树生物学与资源利用国家重点实验室为刘源教授团队颁发学术报告荣誉证书。