茶叶加工化学研究进展
 
作者: 文章来源: 点击数: 更新日期:2019-01-24

通过建立儿茶素体外模拟氧化体系,发现了一条儿茶素氧化新途径(Journal of the Science of Food and Agriculture, 74(3):401-408;系统地研究了茶鲜叶匀浆发酵体系中茶色素形成途径及影响因素。

分离纯化出4种主要茶黄素单体,建立了茶黄素含量HPLC测定法,解决了红茶色素产品中茶黄素难以定量的难题。将膜分离、大孔吸附树脂柱层析、HSCCC等技术进行红茶色素产品的精制,精制后的产品茶黄素含量最高可达80%以上而咖啡碱低于1%以下[J Chromatogr B, 861(1):140-104ZL 00112566.4]可广泛用作食品工业领域中的天然食品色素、天然抗氧化剂以及医药工业领域中的药物原料等。

从茯砖茶中分离得到3个新的三萜类化合物,以及另外11种已知的甾体、二萜衍生物和三萜类化合物。其中两个化合物是首次从自然界发现的具有6-羟基-7-酮结构单元的三萜,大部分化合物是首次从茶属植物被发现。[Journal of Agricultural and Food Chemistry2010,58, (8), 4945-4945; Molecules, 2010, 15: 8469-8477]




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